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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:46$ M; f- Y& G% d+ S( N  u+ e4 J) P
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请

% d' \, e" Z. [8 h整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40
9 S1 F: t8 {- H' {7 @$ P哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

' L4 J3 f6 @  d* _' `1 e那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50/ I$ x7 o/ ]( L* [9 @
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

/ N8 L9 l# p8 J( z* F% g这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
& }3 J6 }6 f& Y/ H' J, z1 p1 ^, D9 u水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
5 U' p8 k- E6 e* _
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:595 }; U) O3 C9 R$ b4 U
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

  i" F  c( R- Q6 E2 H; V* b- K& n水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50) A# M& o7 J: t, L9 I
水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道
. y5 U) ~0 z4 N6 S4 C
水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07% G( `- d! g" e+ s# m' J+ a( Q
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

" ~( ~( \  d  {+ g- H/ l% g) Z水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50( x2 c/ ~, C, W, x9 b  n
这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

* r; ]/ t1 w4 n( _那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:052 i: A& D* |6 k
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
% a7 `3 y6 D+ {2 X: ~. {/ c9 `
水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:172 }7 T% \$ Y; D
一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好

- Y! B" ?9 p( ^红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:062 r& f# @" U3 ?% \- c* F. Y& c, v
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...
9 ]- V* ^5 Y! \! }- ?) C4 U; q' U. V. `
水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
5 f+ X# [* Z0 y/ H6 f5 Q, u6 L其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

! D4 n' Y7 b7 g$ l  J水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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发表于 2026-1-7 12:16 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
& |( n* Y7 [* V& F( M8 o* j) i但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

( D; W1 c6 q4 z$ b* H+ q: B红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
" s9 B8 x/ Z) D3 {0 p这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

! V: Y3 C6 N0 K5 R, ^3 [) b+ s老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34: ?/ R' t+ [) C, G. T" c
红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

. D) \" f, D: M5 p5 c红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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