一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
" i, K* q3 o' k# v7 \
$ _$ h. j- P, b  N! k6 ]) [' {, g# n不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
4 {9 y. x* ^6 `9 v
这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
2 S7 \- P; a- F8 H+ T6 X* l
; \. y. R/ `) a一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

+ a  u8 j" H) y据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
6 @3 S3 ~$ d# z0 X9 i
2 `, U! I) E' ]/ H4 g  j你随便去问一圈就知道了：
6 e' o$ R0 l6 d
“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
1 T' E' w1 ~* m8 k& M$ m
5 N; T' N9 @( @2 B# o3 M: F- r, o6 ~“第一次创业，直接亏几十万”
) M8 e! P/ P) Q- E+ K' O6 {
像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
0 ?4 M5 G* x/ ~9 }
6 O2 }0 H5 x5 X. Q武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
  Q7 {, c& }8 g! Y! ?6 ]
9 o5 w# d" H- Q$ i. ^5 x日流水从几千掉到几百
5 i5 k, K* l5 k
5 F, E8 K3 p8 b6 c- p  g3 F店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
( Q% z! i; k/ ?. i
! b! X0 p' }* w9 a; h数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
. V1 J7 t3 f+ {
再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
9 O; f  w( E6 n8 P6 Q
二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
! |) [4 e" z1 n
" a, S) D! ]7 W, T乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

& |% L7 z5 \3 d( Y: i文艺青年的生活态度
) z3 k1 h( a8 H( W' D+ H* I8 @4 z/ H, a
5 c! T8 f* n* |$ h- C0 Q# v8 v甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
* ~; R: ^4 `2 i! {7 q
但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
5 F' }7 ^+ ?/ M4 G# y/ V% e) g8 x
它吃的从来不是情怀，而是——
& d# R1 U! X9 A' K3 L" j% L( o' q, g人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
6 F/ [7 i1 S7 }# S
& T1 B" X* m% W. q一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
% n+ D' q3 n# {: B) r  W  g0 h
0 |" f; o+ P' y- J$ X这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

9 X9 Z* H% P1 p2 w" j  |真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
' w. W3 n! {' Q, \) n( x
瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
( [$ V' w: z" h; l4 {  l+ T/ o0 ^对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
- q' S$ x/ E5 j8 x7 Y/ p" X
' ?; x, D% n0 r8 r: O& E6 y5 `* F供应链规模化，成本极低

$ x; u' y% n' d! G2 U  B标准化运营，效率拉满
/ ^" V" N, K) F: D# H
品牌认知强，获客便宜
4 c& v' Q2 g' X3 U  Z
而小咖啡店呢？

原料贵

2 B2 q+ w& v+ B. @2 K' I- X房租贵
' g- U8 e# n* Z
9 e6 s. `  U+ F9 F7 U% H* o人工贵
# {, A  ^! H9 v1 C$ Z3 t$ Z  _
' `2 H6 E: g: T. J4 p; Y流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
/ e- d  C, n. A+ O7 f$ l, \1 h- q, W
四、市场还在增长，但只留给“对的人”
! n$ F& Y7 {4 Q2 W
需要说清楚的一点是：
3 l( s! |: K  r7 @5 b1 v/ s, ^咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
' K  Y, R: J; n! ?  f# u+ O: @
3 _, Y6 ]7 M- c2 Q# G, D1 L/ ]弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
8 [- b" s5 ^5 _6 I* T8 _* N' N强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
8 M- d- r. C1 f- K6 N! e% Z2 D7 \" O
6 J( V5 [3 l% N& q; x  R五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

; ^$ _2 r/ v; {( Q- U  |7 t第一条：彻底做差异化。
* L2 J9 O& o; z5 _$ h9 q4 c别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
/ y, Y% R( g) x) |$ c
比如：
0 y$ L! i4 G) o  T4 Z/ t! w咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
7 |$ w! A) C# ]1 v咖啡 + 本地文化IP

# B7 G# _/ L3 l9 a$ [8 j这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
: I, ?3 Y' g# l! D
4 n, b* A1 j  f5 z5 N第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
% N- M; X- i2 J' I6 y8 W0 m. ^
& ?' f3 N" W  g不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
0 e. q$ `" ^2 B2 y
6 Y2 J5 Y2 z3 d6 B3 i* P现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
* M, t) |( q  B# @2 A; R
最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
% z3 i, i( |( `, a# j要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
* N8 L1 ^6 b8 P1 x8 ~
而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了