一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

- i: y, _6 O9 t9 {: j  `9 e一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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& T  M% F6 j, O; a8 }5 X* W据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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1 A5 K- b. }( F4 v' Z“坚持了9个月，还是关门”
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6 u) a! m' u% B2 T' a/ ^“第一次创业，直接亏几十万”

! @5 W+ `# ?* e: \/ h7 p像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
& w3 B' k9 ^. ?* J新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
- I9 \# b  w/ W还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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' s+ m- L# f2 ?9 s3 u日流水从几千掉到几百
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5 ]9 ~+ b: P* D- c$ R店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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5 \8 W3 {( m; N数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

3 O* r& \" X- _9 F再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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# S: V0 p7 W! A1 W" z5 C! Z二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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! g' E: a7 S' @8 A乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
. H* F4 f7 s: p* r1 T- D它不只是喝的东西，而是——
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+ K% O8 T5 A9 V3 a都市白领的精神避风港
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3 J- Q8 M8 R1 @文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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6 r; U/ C3 L5 Q- ^( U一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

  h; J) f6 f7 p4 G, G& W& V, o* S但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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3 L# j) U; N% a. c# W# T它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

7 W5 ~+ ~, _" ^8 L这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

  \1 `8 @0 [8 K" ?1 Y% N瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

4 [5 F0 ^5 s, a" B* k这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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& u5 l# D: e! s  f8 ^原料贵

房租贵

人工贵

2 V! S+ B$ }' c* J流量还不稳定

1 d! r5 i. W6 S7 C! ?1 I) n你不降价，顾客转头就走；
$ E- u4 F8 a- G/ c* v# Q3 V. f你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
$ H, @: t: g& m7 e0 q( c: c0 J咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

* r" p4 P8 Z& v4 D7 [$ i弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
. V6 b" I; i( k6 m' m; X) A( C强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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" ~1 Z; O7 m& Z. _五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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& k5 g5 F# V. j4 b% O7 Q) b比如：
8 T9 M  l0 o  l/ H' d8 x3 p咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
6 r& s  }7 @1 {- w/ `咖啡 + 宠物 + 社区
+ E* [/ @; ^0 r1 M咖啡 + 本地文化IP

! m) [, l( z6 ~6 X这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

  o6 J* l3 t5 x) `. \不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

: ?9 S( e2 u2 T现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

9 Z- W0 Y# J! n5 D8 ^+ z8 R% j一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
8 {, L0 C+ b3 ^# ?( y+ i2 _& N最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了