一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

7 h4 W# L" |' q这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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+ j6 A4 Q! O# ]! J1 ~$ Z: b一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

* ?9 \3 G6 I& I: }4 ?  s" x4 ~9 N“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

/ @/ A" Z) X7 |  _. N1 n- T像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
: G3 @; U; \4 F* {8 [; w新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

0 X/ C, d% v) q  @" o: Y2 f! ]武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
! _  {2 b7 ?$ W: j0 E: K$ M3 i还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

# K5 H5 e4 @! H# k7 \7 Y数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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9 j; R& {- s# o再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
, s# H+ j, [( ]# o1 ^1 x  B! P它不只是喝的东西，而是——
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! D3 g! H  I) f6 g( G( R都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
: Q0 K) m2 A( k4 {5 u! j$ P- V
) a: l8 r( u7 }- Z一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

6 A4 M2 x! @2 B0 g但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

+ |6 b+ N: F3 R0 D+ B4 p它吃的从来不是情怀，而是——
- a4 ~; ?% A' b$ {1 K人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
" O4 l9 A9 [# n7 J
/ Z5 r. F6 ?5 x# m6 A一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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, I" Z+ s8 f" a这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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0 `; H2 P; }; F2 D$ x; d5 [真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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! G) ]3 |. x5 [; U瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

+ K; e1 ?/ E8 }7 X( J& k% O+ P! m0 p这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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8 B$ |! s# s& ~8 a9 N; g品牌认知强，获客便宜

" A% C0 n) a* g9 _而小咖啡店呢？
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原料贵

$ s/ M" R2 O' ]4 @+ Y" T$ E* G: |9 [  O房租贵

, m+ ]0 o: V) c8 k; P, V人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

7 D/ _6 f" S0 Q9 P( n四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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( e0 y0 M) M1 n) v$ u# u需要说清楚的一点是：
; e/ O: D0 \9 @  L4 O- b2 k咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
7 V: h+ R$ ~% P强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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5 I2 p, Y9 o* @1 r4 P4 q- ^说到最后，其实路径已经很清楚了。
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: {: H# A! _5 h' N第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

  G9 r! D, H. j& ]2 R) c# z( W比如：
4 N6 E3 m  o* D; x. q# ?咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
' P/ g1 T4 i% e  I3 L0 c: Z: m2 @+ P咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

! H& D0 C+ |5 T' Q4 j这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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, O; o* Z/ S/ }; y" i+ ~第二条：接受现实，拥抱体系。
' s0 e7 h  `. m6 A+ z把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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8 b, [# b9 ^; g% I不管选哪条路，都得先放下那句——
* N0 b0 a% ^* y4 A* j“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

! t6 a7 X/ R7 C+ }- N最后一句话

9 T: s7 R1 b1 Y1 }1 F# f  F* j一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 M* P. Q1 Y. V# Y( T要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了