一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

6 O! q* T  ~: J  V7 j$ q1 _3 a不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

" N8 n8 ]# H* a* `" J这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

0 E2 E$ g; u& w& ~4 @! F一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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; \0 B! H& ~% y! K0 M! K据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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% X, E) T; |$ Z你随便去问一圈就知道了：
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. C7 w4 w8 C$ j2 ?7 N“半年就撑不下去了”

5 j/ P+ _5 h' N, X6 Z! o# g! `4 p' U“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
2 r8 w/ @/ G5 {- k还有不少店，已经在生死线上来回试探：

/ l* w3 P1 N: K' C. q日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

! b" G" [% q8 Q% v( D/ A0 @2 C$ ~数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
& }: }# G+ V1 t! f截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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7 R. y& Y- B' J" ]  w二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

3 s/ }- w. S# n, r8 f5 C: S! ]乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

) A! q5 F! m7 c. l/ F) K2 Z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
/ z! E9 v( j. B3 l2 h4 B. b它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

& R% j! x3 _6 |9 M, A& _一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

) l$ t6 @6 A1 R但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
3 h" n$ U# _% I1 }) p' ^  l; s人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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3 _0 Y$ o: ~) h4 |* S& ]这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

" z2 v. w- b  m  k( W瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

1 W* Q$ n& _* J% l5 P3 K对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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6 m8 O8 H/ p: V/ r这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低

. R/ h+ c; n; ?% q" Q+ K" K标准化运营，效率拉满

( |8 S. i) M3 s  U) w( z+ L品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵

人工贵

4 u, Z% O' v! H" z+ Z6 h) S流量还不稳定

- Y: y" b1 M6 Y你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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) u  T1 o0 D- D! ^- b/ d说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

. I4 u  q1 `2 x/ t四、市场还在增长，但只留给“对的人”

* e# {8 E3 C+ }4 l- C需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
- e* [9 f! x# a$ @: t强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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* c0 F' Y  f& R# A这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

' E: I; i, o' K/ i) U, j第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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+ {& N+ A4 `' F; g比如：
) ^! ~4 A# }8 f/ ?咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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- g2 \7 l) N: n0 ~9 `: s. a+ n第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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# ~- Q3 R7 ?8 F# v" M不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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# `7 r/ H' M; D4 S$ a现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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2 }  H( |4 x2 \% ~" T( |+ K7 H$ a一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

+ v5 E' X0 n$ g6 S7 Q% i, B6 ]2 ~未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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  {1 X! S) p: k+ c  Y8 P而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了