“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

) ?0 \4 S  h! @- I: E. w; ~( g对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
0 D3 ?* f1 A% H: K6 K+ z6 C小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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2 _% d! I0 G# X' i首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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% t6 A- w$ }) B: V# x4 {, f0 O直营，不开放加盟

2 @( y. x9 y9 v/ C! p! n主打手打面和他们自研的非遗手延面
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# R  P) I+ c' A5 X( o2 P而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

$ s/ E+ @9 n) A6 P! w0 m2 X但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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$ v8 ?, x3 m9 G+ g克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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4 E& N! ?. r- D1 U/ G3 s+ G2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

9 }$ \" m1 x/ q, b! f4 ]% w. l: Y所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
/ U) B# L1 B9 z6 y* d不指望靠卖面赚钱，而是想：
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& G- B3 p: r% A  I2 g  P6 j2 c补足B端渠道

展示产品力
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# [! I- O* f' W- S% K4 P让挂面品牌跟消费者更“有联系”

& L6 S! z! C+ ^看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
4 @  O& x& h7 _9 S0 H8 C4 b“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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  O8 X# R% |) x' n■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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7 H8 M) j- Z6 J; ?1 B+ y原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
9 `' Q( M& T' l# y你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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9 S9 G( x  t: k7 l4 n7 Z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富
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# s( X3 T/ u: V; H3 V/ a" y4 |" v环境好不好打卡

颜值如何
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3 T- G5 ?$ _: H" G. ~0 }* U; ^, \7 t服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待