“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
( j$ G1 X0 W0 b不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
; J# e; y" Z5 h0 h/ q- J13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
* @) x( q% Q, U7 h' X: i  V“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

; ?' E3 i' _7 q5 m9 R" h■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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1 N, i8 z5 }* `% e7 p  F从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

7 {- Y* V0 s, }8 {, E" e# U新中式面馆

: o7 J6 g9 M$ g# R% @" r" d直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

( u  I8 r& O, @) U但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

8 n3 I+ ^: J. v8 ?6 B) a- |  O  Z8 l■ 为什么要重新开面馆？

% s( X! J' N' T7 U说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
5 c: U& L. r8 h, X0 m  a面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
' t4 l1 ~2 L# d1 E$ M不指望靠卖面赚钱，而是想：

! O% W" S4 t) F7 `9 z, Q补足B端渠道
5 _: ?) s7 S  @" o* P
展示产品力

( |9 X+ D( e9 e+ V9 s让挂面品牌跟消费者更“有联系”
; n4 n8 s9 D: p! c0 c3 ?5 s& R
看看餐饮能不能成为新的增长点

: c0 V9 U' @; W; x  J% Z可以理解成：
$ Y: m8 O9 c; z" B, `# k9 ?“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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/ w) s/ d9 U8 b6 Y) i  d/ O. J: k5 z■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

, [$ `1 B( E5 s. b' t1 V) [: [原因很简单：
7 P0 l3 m0 T! f" c+ O6 @面馆赛道卷到飞起。
: [1 T$ R! t# z. @
2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
$ P$ ?& A7 o6 a( _# o0 T: {* J你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

7 Z# ~+ [9 S7 w/ g4 f4 I* X特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
( o6 N& [$ N+ Z+ N
- K( a' G  i) T# t: P+ `一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

8 E8 [. p) W! c/ _4 P4 ]# b而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

# s$ Q/ f3 J$ C1 L: f) m# d5 a汤底香不香

浇头够不够丰富

环境好不好打卡
+ k) V  W7 b! O7 r) Y  j1 s9 [
' t  H- t+ N1 H9 e! X" r& J* l/ k颜值如何
  I- y0 U* x/ E( U
+ k8 @' ~  ]8 }* O: L' G服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

- g" X! O$ E- N- G1 q

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待