“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
  u, \4 l$ [$ U不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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+ R. f( t- c9 S. ~更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
5 i2 q! j4 s  Y' P2 D13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

; c- N1 M- I+ ?3 W$ U■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

+ N1 t/ ^0 A+ O2 {+ U从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
& P! q( U  P0 z1 K1 M小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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+ J) t$ t1 C: ?: ~% M: R首店的定位也挺清晰：
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  |$ d4 A  Y0 H, ?3 p新中式面馆
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直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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8 Y& D4 q/ \3 f( k* G0 {* [而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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& e, j& e2 W9 w4 j3 H但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
- F) B$ ]5 l- O8 e9 z! g4 v) A" C面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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8 I) z' l0 I+ K( p' `* ~1 `2 o  ^所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
; O, j* ?! m7 s* a- \. Z不指望靠卖面赚钱，而是想：

! ~' U4 K6 @7 j9 u; d2 \补足B端渠道
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展示产品力

+ v8 G& U) r) B. {9 C. X6 Q) f. I让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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$ y& F( \$ {7 g% j( U0 U6 p9 G看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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" c8 h1 v0 ^" }  L6 y5 M0 ?■ 面馆本来也是一片红海

5 X$ r( d' t8 |4 @, Z虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
  C+ q( U; s1 G$ u面馆赛道卷到飞起。

+ S/ }4 g( s  c& v  d/ g) ?' e2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
: [  v" w, ~# Y4 O  R. f* [你能看到——

! I  q- k/ O5 U) ^链条化选手：和府捞面、马记永

/ _% z: l- D4 m7 ]9 p特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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1 g9 b* N/ |6 N9 u9 ]米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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( Z- l" f! n# r6 e汤底香不香
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浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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4 a. z5 B: B! E5 m6 H/ _颜值如何
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9 _$ c1 F5 `4 p7 K, Y. m服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待