五星级酒店都开始“摆地摊”了？这不是玩笑，而是生存之战

资讯版

2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。
7 w, ?- a. {) @& K3 \- I  x5 {
% \& p- {$ R) _长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。
% E" y/ j' i# D' H. |; d. T1 _/ q  |
+ V6 o. H, r6 V* q! h6 N: x你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。

摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。
: Q( L9 C& N" Y( R9 Y8 K; x
9 e! g' J2 s5 s6 \. A, D  S" b更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。
4 Q2 ?4 }! m' z. @
. P% l0 j% `0 V2 c5 L* x. b$ c0 J旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。
+ ^" c2 _0 |0 \0 {8 \
3 l; f  n+ ~; Z" ]( t一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救
7 `$ s+ G9 \( Y+ F
眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。
( b1 F: R4 Y7 e/ G! K- f1 ?7 h8 Y( T) F
, u1 ?' I' A, j这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。
6 Q9 [* S" U. A
( J( Y8 X8 Y. c4 G) t5 Q以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。
+ ~8 K7 j0 a9 _: [
郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。

更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。

+ O* S) w$ [- X: r' v二、行业困境的根源：供太多、需太少

6 M  s; r4 `# Y$ h其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。

' O" ~2 z3 y1 k从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。

企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。
: K: G% r) A0 ?7 X" A
" G( I7 _. z) e. v更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。
4 C' b2 @. f3 n. H' G1 D" G) c
: R$ X0 w$ t; @" Z6 u# f而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
+ x7 z, A! C3 V8 W1 E  x  m/ v8 @
五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。

9 q  P6 O$ {% q  O8 ~6 h三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端
; S- w8 q7 c! X* n. \3 v
& ^4 h6 E; k! d3 d未来的高端酒店，得重新定义“高端”。
3 {( ]1 L5 ?1 A- u5 y: j" W$ t
它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。
5 O2 l: u, ~( J7 K. ?3 b8 W3 r
比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。

再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。
% S1 O( `9 S# s6 K
7 o# r/ ]) t0 l6 y此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。
: a7 ^9 i$ v; r) \5 Y) w4 i
* H! y3 X+ f9 k# }———
1 K2 b9 O5 n" v
8 |/ ?% H* ]- ^) @1 m! W3 Z从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。
5 M8 l) L; k' `" ~" _% q
它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。
2 E  L% J3 a. U5 t5 E) H9 W$ V2 e
当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。

摆地摊，不是堕落，而是重生。
; C" \( N! N# v' B- ?  n( r
! {. \) H$ |; t" J" a" W: F; X

风吟月

这波五星级酒店下场摆摊我是真服了，以前那种地方连门都不敢进，现在居然能去撸串喝啤酒，确实接地气多了。活下去比面子重要，这就是现实。

剑走江湖

酒店这波操作我服了，不光降价促销，而是直接把体验做出来

十里变百里

现在的大酒店都是面临生存问题了，只要是能够活下去，挣钱，才是第一位的。

傻傻狠有福

长沙不缺游客的，竞争激烈到这个程度了出了这个主意

鱼天下菜

真的是市场生存比什么都重要，我们这的大酒店都摆外卖了