一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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' }8 X$ u+ G! e+ X; F7 C$ a不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

- A$ H5 U- U; }0 v. X8 ~这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

9 \9 W" {* t, E. f: U: \* l据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

. K7 y# r0 r" S8 `' k8 M你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

& ]$ g, V5 f1 L$ E# m“第一次创业，直接亏几十万”
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" y9 m% U2 s. A/ j: A像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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+ ]+ I1 b0 [: u( L0 {. Q日流水从几千掉到几百

# p3 w  Z' q. v3 o* `. A) {2 U店里冷清到只能抱着猫发呆

6 z% @0 ~4 l$ q, \5 m$ Y- @一边营业一边琢磨怎么转店、止损

; D6 U  N. [  H# q- A6 f数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
: u' }. {! s/ M2 X截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

3 l/ M( j, b+ O* Q& q二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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  r% d2 p6 d- H0 ]+ C1 z: W# t乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
+ p4 d. y: e/ M' b它不只是喝的东西，而是——

/ R* O0 o7 y7 q1 _! Y3 c/ T都市白领的精神避风港

9 O# J' y1 F  t4 O5 q$ k文艺青年的生活态度

$ Z; k. g0 g% L! c3 q$ U# E甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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% P1 j% ]+ B, l" M+ p它吃的从来不是情怀，而是——
/ w& D7 ^. N& X- P- S人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
% r* q; x& ]. k) Y* i4 ]  u
2 Z4 ^# Y. c3 R) P  v一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
2 c4 _* ]0 M; D一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

! s5 l, X+ ^. S/ C8 h0 d- E* g" g/ O对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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1 |; ]2 {+ B6 y; E5 b& a$ I这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

: x3 e, U# a5 ~6 Y; T: D9 q& m而小咖啡店呢？

6 G6 G+ A! M" C3 _2 L' k1 e! F2 n, e1 i原料贵
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房租贵

+ D6 W3 t  f: A" _; R2 B; U人工贵

流量还不稳定

* ?# }1 K' o) E8 r! o$ ~你不降价，顾客转头就走；
1 t5 C$ Q# z6 x- w- t你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

+ V5 |' ?( v& Q% m) @: Z需要说清楚的一点是：
7 U$ T' N6 z1 C: w3 v  L" L1 ?- F咖啡市场并没有萎缩。

5 K( I2 x! q& {. y3 y一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

) `9 h7 F7 I: M: P' ]弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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8 |0 S0 }6 H5 D7 y; r& z这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

, o& V) y! ^+ x/ O$ p) Z* X" `说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

, W6 \4 _5 @8 Y/ y3 F; C8 Y比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
! G( M0 z' T, U9 o咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

& ~$ ?- Z( J% X3 l这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
0 A0 D) c2 [( P9 z4 k: {4 e把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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' y3 M+ H+ W( [! F, [" I9 l现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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  H4 s' I) x+ g3 n最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
& [8 [+ ?! K; Y+ ?要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了