一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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5 Y+ E: y; V: O7 I3 b0 x( g你随便去问一圈就知道了：
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6 M5 W) j& V  y" d, e) ^) ^' E7 d“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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# L% s% ?7 k9 b1 q; k' u# v; n; n“第一次创业，直接亏几十万”
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/ g7 _' \9 t+ y0 n像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
: v, F1 G; N5 |1 z& m% C! d新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

/ q; P- U0 G: g! c& D. [武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
( a3 C+ Z4 Q+ H5 W还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百

* R) T6 H+ @9 t店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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- l9 T0 m2 O( K/ m( K7 ~数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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4 G: b8 N( c$ M7 s再看窄门餐眼的数据：
' H# R- t1 {6 r# u: F截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

* Y8 T- Z) w3 L2 R二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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3 Q% f9 b: z* u: F- }乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

) H( a. @& X' _5 w1 S过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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- {' Z$ b6 d. O: l) M文艺青年的生活态度

( D7 [( G# ?" v9 r# z- p甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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7 y: i$ R  m' D/ l3 d但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
& f  S: D8 `  ^人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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/ V+ g' }$ L2 ^$ H3 F  J1 Q( ^& a3 R. V一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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# c3 u8 h1 d! H3 j三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

) j* g5 v; Y# W& G对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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0 t: \" f& I% T- E而小咖啡店呢？
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原料贵

房租贵
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人工贵

3 Q8 g( q  h2 r4 _) [流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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8 ?2 w& B+ W  I; L# t1 V说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
( v# z+ H. h# r( s+ I  z咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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: P! G2 N; d3 P8 F5 V$ Z这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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" G0 c; M9 `! m: B8 u比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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7 \1 S# ]& a7 F) \7 Z这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
( Z8 ~  W. N1 H) z9 T2 F4 b, J“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

1 m4 V  v& v  q. X" G! H最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

4 n( c9 V( |8 c) ~6 H未来的咖啡市场，只会留给两种人：
  U9 c  |! Y1 L要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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* H7 c7 h8 O% Z4 |( c而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了