“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
/ r5 N2 p- N; j: ~! ^$ H5 j6 a不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
, F: f* D8 K" G. g! \' Z
+ L* D: e0 f2 J4 e) Q. T% u3 _+ x更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
: ~0 \# l' q! _13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

, U- K  w2 G0 L4 N/ P■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
* D2 s2 [' ~! g0 Z- K2 B
9 @4 c* Q( ?  S( P( d从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

# ?. z7 d' X$ t1 \) `/ l" H7 r6 G  M首店的定位也挺清晰：
$ A5 h7 G; N" m9 f, Z3 E
, a* a$ O, `; j; T新中式面馆

直营，不开放加盟

% ^% f% F% v3 r) g. q" {. Z( [% Y主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
) e0 T; Z" \0 H+ ?; l- A$ h
& m( n' N: q% w! g: g7 l2 g但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
5 e1 k  Z1 T3 Y/ G
■ 为什么要重新开面馆？

: |, P: f0 P# A% {) i说白了，还是主营业务压力大。

: p6 Q/ ^/ D; L" @克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
8 Y, Z* u6 z9 Y" [0 n
; D8 a" p& W  ~- \& g- Z* f2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
, W/ v/ O1 n' J. ?: J- Q6 B1 j9 n1 D
所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
8 o$ N6 ]. g, G" |! n. ~不指望靠卖面赚钱，而是想：
( }! j6 m9 ?( Q( T9 m& a
% e6 f3 z- k6 A9 z补足B端渠道
* n% W, y* K* L# ]
+ l0 |) Q1 g) F  b展示产品力
4 a9 i' J; {- m4 ~
* P/ p4 ~* L) D! H让挂面品牌跟消费者更“有联系”
# z; B; C- v5 H+ w, M+ x
看看餐饮能不能成为新的增长点
- k4 @/ N0 J. r+ T
) ~6 e% `  G+ q) G  C可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
& y& W" n; h7 R& q& D
& @# E/ p, G* X0 [■ 面馆本来也是一片红海

. {8 m$ l6 f9 H) M# g( _2 K虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
* f; z3 k$ e3 e! Y面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
% l4 ?) ^8 ~: D6 b6 S' u5 M' u& b
  L6 \$ P6 h7 |$ c# c0 Q  R链条化选手：和府捞面、马记永

0 E8 g7 T1 k8 A# E: z! g特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

# t7 `: c0 N# L, I: L5 X米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

" A' C# U/ c6 _1 g. n) ~一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
5 z- n$ A" e! O5 ~; q
% ]# p! v# Q  t" r$ o汤底香不香

' M" [: }. D" [) e- {2 w* I浇头够不够丰富
9 `& a# V: U6 T9 l0 b  ]* k  U
7 F9 m( S% W) v; d, S环境好不好打卡

3 W2 \8 q4 s; X颜值如何

9 D0 z8 i* h) v7 o服务体验怎么样
7 n- w) d% x6 D) n0 B- ?) x所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

0 Z) f0 R9 B/ V8 j7 h3 _

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待