|
|
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
×
最近一段时间,海底捞突然成了不少爸妈周末带娃的“新去处”。
" Z. {5 P8 Z+ q8 |' g$ C
& `( V( Y3 _( h2 h# T北京的庄述和赵婕这对夫妻有两个孩子,女儿4岁、儿子还不到两岁。最近一个月,每到周末他们基本都带着孩子去海底捞长楹天街那家店玩,不是为了吃火锅,而是为了“放电”。
9 C( t; M# m: U3 X; `8 c Y) B1 x! L+ p; d! N+ a
这家店8月份才新开的,里面居然带了个室内亲子乐园,有滑梯、积木、海洋球,等位区还有摇摇车、街机、跳舞机、桌游……简直比商场的儿童乐园还丰富。庄述笑着说:“有时候俩娃能玩一下午,我和媳妇就在旁边吃火锅放松一下。”
$ X- {6 v1 {5 ^+ [; w9 b* |& |8 ~3 @" y
在小红书上,家长们也纷纷留言:“终于能解放双手了!”
1 n% f7 }* n: V& S
! f- B. ? i: n3 a! L1 L; o" h看起来,海底捞这次是认真开始“抢娃”了。
# A1 r5 T4 J1 o( F& V
6 k& ^6 s% c- V) I$ f" u$ ] f海底捞的“亲子打法”
. F4 ^# Y* ]( Z% \ a) b
! l0 V* X n. _& Z& b% C周末下午一点,有记者去了这家店,亲子乐园里外差不多有二十来个孩子,场面挺热闹。庄述说这还不算多,最夸张的时候,滑梯都要排队。
+ `) V& K& I$ P3 {) E0 g5 n, R- I7 S7 `1 |3 F
他们家现在都有分工:爸爸带儿子玩车、滑板车,妈妈在窗边看着女儿滑滑梯,还顺手拍拍照。
. Y2 N$ v" t8 A" B: m; Q5 z: t% c \5 A2 u
还有位妈妈叫许卉,她儿子才2岁,第一次来体验后就上瘾了,隔几天就嚷着要再去。她说:“我现在都快成海底捞常客了。”4 } B8 d9 ^( X' i" H4 v
: I6 R" H9 v& V. s( V! Q其实海底捞“抢娃”不是新鲜事。早在2013年,他们就开始提供宝宝餐,送玩具,还在部分门店搞了儿童游乐区。
- Y2 n; o0 X9 O* o+ g/ O' }! y$ q2 |* W) R+ J- b
但这两年,力度明显加大了。2024年,他们和《熊出没》联名推出“嗨嗨儿童餐”,后来又和《海底小纵队》合作,上新儿童餐套餐,价格29.9元,里面有牛肉堡、鸡翅、小蛋糕,挺受欢迎的。
Y* g k% A3 _4 w+ u; K
$ b E4 @3 |& K, s# {% A% c同时,海底捞也在门店搞各种亲子活动,比如辅导作业、画画课等,还有门店专门升级成“亲子乐园版”。截至目前,全国已经有十几家门店完成升级。; M4 h8 Z C1 p$ A" q$ R
; p( i7 V; o+ \5 R- I% E
今年7月,深圳的首家“亲子友好店”开业,游乐区足足有200平方米,有波波池、滑梯、沙池、积木区、画画区、投影区。店长说:“平时一天接待一百多组家庭,周末能到三百组。”; |3 l% [) [. r
4 r, ` \" w+ I+ c
北京的门店甚至玩出新花样,有的开成“社区店”,主打“一老一小”;有的创新成“边吃火锅边学编程”的概念店。* F9 z, k+ d% L
# e! X8 Z3 J* ?) G$ y一句话——海底捞在“亲子赛道”上越走越深。
5 H' K* H- a. |# o( E' N
5 D6 I$ b% A5 h& h: R: {餐饮品牌为啥都开始“抢娃”?# Z/ o R3 a/ V2 z
* d* p7 V" X3 Z4 _$ E
不仅是海底捞,越来越多餐饮品牌都盯上了“带娃市场”。
3 r! m' _. n3 S! G8 r2 A% o7 @: a8 F* U
像西贝、九毛九、眉州东坡这些主打儿童餐;而像海底捞、MINI Mars这类的,则更偏向亲子体验。, |2 _4 f& o7 Y$ x
$ S( S' j" [" Z8 s/ N" O
有记者走访了北京朝阳大悦城12家餐厅,发现其中7家都有儿童餐。绿茶、金鼎轩这些餐厅甚至直接免费提供,虽然菜式比较简单,多是粥、面条、包子之类。也有一些要单点的,比如大树餐厅儿童餐38元,左庭右院29元。
1 c! T8 g# _- y% p1 a
$ Y2 u& ?+ c! _那为什么现在大家都在“抢娃”呢?
! [0 J. o {; k8 J' K% j$ R) }/ C6 {6 ~
品牌顾问詹军豪分析说,现在餐饮竞争太激烈,做亲子餐饮能形成差异化。而且二孩家庭多了,家长舍得花钱,儿童消费市场巨大。
* {$ j" w- t) L# e: I
7 R$ D2 f! \! |* \0 k7 @餐饮行业分析师林岳补充道:“家长更愿意为孩子的体验买单。一个孩子能带来一桌客人,这就是最稳的客源。”
0 i9 G% g3 R0 e. o5 |: T& o
8 [5 `3 B: g) o据《2023中国儿童餐食行业研究报告》预测,到2025年儿童餐市场规模将突破5000亿元。" Q) g9 S7 w" j |1 y; q
7 @* E" b7 L; F可以说,谁抓住了孩子,谁就稳住了全家。0 x: q7 p$ u+ t) J4 |! B
$ Q1 A9 s2 w2 H2 K
而对海底捞来说,这一招更像是“自救”。: X4 |( w- I& S/ R9 x* Z. H: Q
6 X6 ~. y, ] x4 C
他们2025年上半年营收207亿元,同比下滑3.7%;净利润17.5亿,同比下滑13.7%。客流也从去年的2亿人次降到1.9亿。3 V7 d! U3 ]3 ?0 Y8 E2 `& H( W
. b8 G/ E2 q: A( j
火锅行业整体增长也在放缓,从2019年的10%跌到2025年预计4.3%。
" H2 M3 ?8 [$ t6 Y' k3 v" x
7 w* T; ~1 y. F2 R' I在这样的背景下,海底捞要想保持增长,只能另辟蹊径,盯上家庭客群,也就不难理解了。3 H* M; P, s$ Q7 ~0 l# o( c- O
# e6 y5 N! b' c7 p
“抢娃”没那么容易
0 k+ N+ }6 ?' T
* N7 d+ {. l1 r1 o9 F7 }# n8 Y不过,想靠孩子拉动生意,也不是那么简单的事。
" }& J. u) |# P( `
" ^, B8 _1 V! z: i& |9 o# u比如餐饮老板董凡宇就说,他们餐厅也会帮有孩子的客人做点清淡菜,但从没打算正式上儿童餐,“因为成本太高,不一定划算。”) p/ A, ^( U5 q0 T
% k9 a8 M$ a8 d( u儿童餐的研发要求多,要考虑营养均衡,还得低盐低油,不加香精、防腐剂。这样一来,研发和供应链的成本都上去了。0 N6 i/ t, k4 D: r& H2 o
% s# a( z! a- P* ~9 D而且儿童餐具、玩具、造型摆盘这些也要花钱,海底捞那种盲盒、挂件,一份成本就要几十块。
0 V" z& u$ v X4 Y$ D$ C4 D$ K- g% J7 y9 A" s1 B
再加上操作标准、培训、出餐效率等等,整套下来都得花时间和人力。# p# s/ @4 E4 `% G
4 s+ r; m6 d7 g& R, t( p2 a9 K5 p所以现在大部分餐厅的儿童餐都比较简单,像面条、粥、汉堡、薯条这类,容易标准化,不容易出错,但也容易同质化。
6 @5 d @5 I" p
: p3 B2 s& G2 y) n0 N0 k有的店员甚至都搞不清自家儿童餐具体卖啥。
( b, P! R8 E+ B. Y
6 u! r( U7 A3 q& P7 k$ X' d而把重心放在亲子服务上,也有新问题:场地被占,翻台率下降。$ w! R8 G+ F1 t8 h, ~
! k: j8 P- v! [; g8 o像长楹天街那家店,亲子乐园的空间能放两张桌子,换算下来每天可能少赚上千块。乐园设备升级也要花钱,街机、摇摇车加起来至少上万元,还得请专人看护。2 L) k' @8 x% E* \+ d
0 t+ t" `3 ~0 H员工还说,她们都要经过专业培训,工资比普通服务员高。
% k1 |% X: T, d2 ?# Y1 T: ]2 w9 ~% D0 ~$ z" @$ h0 T$ F
最关键的是,家长带娃来玩,吃一顿火锅能坐上三四个小时,翻台率直接降。按海底捞客单价97.9元算,一桌每天至少少赚400块。
8 h0 F) d; C$ R2 M( u2 T% w; G5 U! C: z3 f$ W/ j9 e, {" m( }- k
$ M3 d4 O, M+ ~% b4 ]+ s! n2 F
|
|