业绩承压之际，海底捞打出“创始人回归+年轻董事会”组合牌

海燕艾暖

近日，海底捞（06862.HK）创始人张勇回归CEO位置，带着一批年轻高管进入董事会，这一“老将坐镇+少壮派上位”的组合，传递出海底捞的变革新信号。张勇作为CEO，能为现阶段的海底捞带来什么？
6 ~0 e$ N6 C4 `2 T5 [& D5 x
海底捞不能只靠“海底捞”

- R+ K8 C) y  K. n5 v& `1 X2 m1月13日，海底捞发布公告称，苟轶群辞去CEO，创始人张勇接任。
' @% k( o0 R2 ^3 v
& n' H1 \. E8 \1 H" @上半年业绩下滑、舆论纷争不断、餐饮大环境不温不火，海底捞2025年的日子并不好过。

, j( m0 }5 A5 n7 k! U距离张勇卸任CEO已经快四年了。这四年间，海底捞经历过疫情期间的大亏，也完成了疫情后连续2年净赚40多亿元的成绩。公司的股价则从2021年85港元的高点跌至如今的14港元。

此时，张勇的回归，核心任务或许正是应对这一复杂局面。回顾海底捞此前的几次CEO换帅，似乎都出现在公司需要变革之际。

! [1 ~) P! e0 S% D" c海底捞上市后第一次换帅，出现在公司业绩下滑之后，公司推出新战略之时。2021年，海底捞大亏40多亿元后，杨利娟接棒CEO，作为海底捞“啄木鸟计划”的领导者，杨利娟在任职期间，关闭了一些严重亏损的门店，及时止损。2022年，海底捞归母净利润达到13.73亿元，2023年海底捞完成了44.95亿元净利润。
$ g$ h/ k' b# K( o" W- N0 y3 A! n! Q2 @
而在2024年苟轶群接棒之时，海底捞的业绩已经进入相对稳定的阶段，但公司已经开始探索多元化发展，推出露营火锅、校园火锅、企业火锅等新模式，打造了牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店，也孵化了一些列除了主品牌“海底捞”之外的新品牌。

! w; O0 m8 L7 i% R进入2026年，海底捞即将进入更加多业态、多品牌并行推进的阶段，各业务板块之间的协调、资源共享成为新的管理重点，这也对公司治理与管理提出了更高要求。
  d3 [- l8 S; y4 Z6 |3 C
第二曲线并不容易

在业内人士看来，张勇的接棒，或将与他主抓的“红石榴计划”有关，他的回归也有助于提高董事会决策在执行层面的传导效率。
2 U! r. ~3 Q2 h
4 \% K3 G4 z+ F; I也就是说，兼任董事会主席与首席执行官的张勇，会使得海底捞的决策会更加迅速和直接。
5 ]- C0 N5 t' N: a4 U8 G. r
“红石榴计划”是同时面向海底捞内部员工和外部的创业孵化项目，2024年8月就开始实施了。意在完成不同餐饮业态模型的打造，最终实现多品牌发展的战略规划。

自“红石榴计划”提出以来，海底捞已孵化多个餐饮品牌。海底捞2025年半年报显示，自“红石榴计划”启动以来，海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底，“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家，“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%。
2 P; T0 C& Z2 j- W; ?
5 [+ q, k3 F( \& N) y$ d$ L" p张勇的回归，或许预示着海底捞从探索试错阶段进入深耕阶段。作为创始人，张勇的权威性有助于在多元业务中确立优先级。
* |8 G+ m: `7 }) r$ |
0 b) c/ c8 s$ G0 w. [不过，在目前的大环境下，寻找第二、第三曲线并不容易。根据国家统计局数据，2025年上半年全国餐饮收入同比增长4.3%，但限额以上单位餐饮收入增速降至3.6%。
1 ~8 i& p/ q: o7 `
! E& O; K# C  m  k而且，虽然海底捞已经有了强大的供应链基础，但新品牌也面临从1到10的规模化考验，跑通单店盈利模型、供应链协同等挑战也是需要面对的。

7 Z4 t7 i2 B  i2 R& V0 Z除此之外，值得注意的是，与张勇一起上任的还有几位年轻执行董事。海底捞本次新上任的执行董事包括李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜，他们分别只有38岁、44岁、39岁和35岁。

在业内看来，年轻一代管理团队持续进入董事会，并非简单的人事安排，而是公司在多业务并行阶段，对董事会决策结构进行的主动优化。年轻管理者参与重大决策的过程中，一方面学习和理解更高层级的治理视角，一方面帮助董事会在面对复杂、多元的业务议题时，更充分地结合不同业务场景进行判断。

现在，张勇已经开始实施“五多战略”——多品牌运营，多品类布局，多场景延伸，多渠道构建，以及多消费人群红利的变现。在这种情况之下，如何能够平衡好更多的资源，更好地提升效率是很关键的，而张勇回归到CEO位置之后，很多东西会迎刃而解。

5 Y, D2 |/ b, A% }/ W- b- E- ]9 f

鱼天下菜

海底捞原来火就是因为服务，但是大环境不好后，其他家也重视看客户体验了，海底捞就有危机感了，关注他们的发展

十里变百里

海底捞究竟是怎么做起来的，我一直没搞懂，没觉得它有多好吃