|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。8 g: r U$ D/ @/ Y0 H- m7 n
: C0 f m, e9 K0 K+ W这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。9 X0 d9 p6 [ w1 q# H ~ ?4 S
k: S- e# A2 s
虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。
5 q" o8 i) `3 |* m, ?4 x, b
" Y5 w# C$ b8 H数据不好看，老店也熬不住了6 B* W- O8 e* c- z, o1 I7 r
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
- N$ r* U. I$ k8 [& F+ y. }9 ]( X5 {+ j. ?
你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。3 {2 U) X3 H- a5 j g3 b
" U7 v* x# L5 h3 B0 L新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。
/ F$ `: T+ f) r
; ]- Q9 p* n S$ A+ C“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
+ U( p4 ^- I. x) Y/ y& Z' y2 }其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。# \3 d7 F z2 B& G& g u
% N# F( \+ t/ y- Q7 C8 `
港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。' ~8 q. z7 G! z6 H" y/ }
' v2 `# }" k0 y. E光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。9 U# X5 U7 x/ u9 L2 m* s
! T" u k" t/ N [" ?& ?+ J$ P$ D/ K他们是怎么“整顿”香港餐饮的？
6 M9 _0 e" L, K; G简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。
" J- C% h/ T5 B: n2 g1 |, c3 P7 X; j: l0 ?* x/ L
产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。
, \% E1 s1 @; @; ^
n6 B& }" z. v2 X7 f% t服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。
: y6 F/ a+ j' h% H! j) q/ |# o v3 \
点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。; e% _; N7 M* u7 N4 O
0 F# H' b- `' Y; x+ M; J价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？; I! p6 G: o( c
! \; A" a5 I$ C) k
而更大杀器：是港人直接“跑”了
% z: T% l1 Z- H9 O5 f! n( P4 @更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。
# L3 F& L9 x) }7 i2 s% A' _8 l# b4 n c! g
从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！; L7 p# r* P$ T- P
8 z, a( Y6 @' l5 ^1 O而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！
7 P3 B% N# b/ I
' d3 b, _, v, K: P8 X3 R山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。9 P* J8 T: L& d z
3 l9 K. p5 X& y9 m" K
澳门情况也类似
8 f, M; e3 ]4 O" v3 Q澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。
9 z" @+ g5 U$ O5 I& K, F1 Z
/ H. z" R9 ^- b; D消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
# X) t' K0 W$ x0 @! _归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果： Q. C' @2 x. q$ o! E5 e; e
5 }( |. o5 n- Y) \% S0 h# E
港人“北上”外流，钱包花在深圳；9 J) z; }& Y* ]* _7 f
% V; u. m. P) M7 R! F内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；4 S! z6 i1 G4 T7 F7 e
% W& o2 q& U& r
本土消费力本来就在下降；
1 M2 H! E. o' O+ o6 P6 N
8 i) B. R. d/ k% \6 P租金、人力成本居高不下。
, E+ C1 D' b+ O/ f0 o3 A
9 j' R/ E& ]0 N( F: O% k: W但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。
/ l& F5 V5 |! K* g
1 @* I, F! t. c) k
- p/ x# `. ~3 E" o
8 A# r* K* d; u" ~
' M |& N$ v, q) {5 V; L |
|
发表于 2025-7-20 11:04
发表于 2025-7-20 11:08
